|
|
Gevogeltesupreme Met Kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 cl rode wijn, 2 el bruine rietsuiker, 1 el roze peperbessen, 1/2 kl 4-kruidenpoeder, peper, 500 gr stevige zoete kersen(zonder steel), 2 gekruide parelhoenfilets, boter of olie, 2 el frambozenazijn, bloem(om te binden), 20 gr ijskoude boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de wijn aan de kook met de suiker, peperbessen, het 4-kruidenpoeder en een snufje peper. laat tot de helft inkoken. doe er de kersen bij en laat ze 10 min. zacht sudderen. schep de kersen met een schuimspaan in een vergiet. bak de filets in 10 a 15 min. aan elke kant in boter of olie. giet overtollig vet weg en blus de braadpan met de azijn en de wijnsaus. laat tot ongeveer de helft inkoken. bind de saus eventueel met wat bloem(losgeroerd in een beetje koud water). werk ze, van het vuur af, op met de ijkoude boter in vlokjes. doe er de kersen weer bij. snij de gevogeltefilet in fijne plakjes en leg dakpansgewijs op borden. serveer met de kersensaus.
|
|
|